Lamskoteletten bakken: krokant, roze en klaar in tien minuten

Name: Lamskoteletten bakken: krokant, roze en klaar in tien minuten
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Cuisine: Mediterraans
Ingredients: 800 g lamskoteletten (3 tot 4 per persoon); 3 el olijfolie; 3 teentjes look, geplet; 2 takjes rozemarijn, fijngehakt; 1 tl gedroogde tijm of oregano; rasp van 1 citroen en 1 citroen in partjes; grof zout en verse zwarte peper; 20 g boter

Lamskoteletten zijn klaar in tien minuten en smaken als een restaurantgerecht. Een krokant korstje aan de buitenkant, roze en sappig vanbinnen, met look, rozemarijn en een beetje citroen. Het enige wat telt: een hete pan, niet te veel tegelijk en het vlees laten rusten. Zo lukt het in de pan, op de grill en in de airfryer.

Voorbereiden15 minBereiden10 minPersonen4NiveauMakkelijkVleesLamsvlees · halal

Het vlees voor dit receptVers gesneden in onze slagerij, halal, vandaag besteld en morgen thuisgeleverd.

Lams Kotelettenvanaf €5,99kies je gewichtBekijk & bestel

Lams Kroon Gemarineerdvanaf €11,25kies je gewichtBekijk & bestel

Ingrediënten voor 4 personen

800 g lamskoteletten (3 tot 4 per persoon)
3 el olijfolie
3 teentjes look, geplet
2 takjes rozemarijn, fijngehakt
1 tl gedroogde tijm of oregano
rasp van 1 citroen en 1 citroen in partjes
grof zout en verse zwarte peper
20 g boter

Zo bak je lamskoteletten

Marineren. Meng olijfolie, look, rozemarijn, tijm en citroenrasp. Wrijf de koteletten ermee in en laat ze minstens 30 minuten marineren, of een nacht in de koelkast.
Op temperatuur. Haal de koteletten 20 minuten voor het bakken uit de koelkast. Veeg de look eraf, die verbrandt anders in de pan.
Vetrand eerst. Verhit een zware pan op hoog vuur zonder extra vet. Zet de koteletten met de vetrand naar onder rechtop in de pan en bak 2 minuten tot het vet krokant is en smelt.
Bakken. Leg de koteletten plat en bak 2 tot 3 minuten per kant voor rosé, 4 minuten per kant voor goed doorbakken. Bak in porties, zodat de pan heet blijft.
Arroseren. Voeg de laatste minuut de boter toe en schep die met een lepel over het vlees.
Rusten en kruiden. Leg de koteletten 3 minuten op een warm bord, bestrooi met grof zout en peper en serveer met citroen.

Tip van de slager: zout pas na het bakken. Zout vooraf trekt vocht uit het vlees en dan krijg je geen mooi korstje. Rosé lamsvlees is 58 °C in de kern, goed doorbakken 70 °C.

Op de barbecue of in de airfryer

Barbecue: leg de koteletten op een heel heet rooster, 2 tot 3 minuten per kant, en schuif ze daarna even naar de koelere zone. Airfryer: 8 tot 10 minuten op 200 °C, halverwege keren. De korst is minder uitgesproken, maar ze blijven mooi sappig.

Welke lamskoteletten kies je?

Onze lamskoteletten komen uit de rug en de ribben: mals, met een dun vetrandje dat tijdens het bakken voor smaak zorgt. Wil je het feestelijk, kies dan de gemarineerde lamskroon: al op smaak gebracht, mooi om in één stuk te braden en aan tafel aan te snijden. Reken 200 g per persoon.

Wat serveer je erbij?

Couscous of bulgur met verse kruiden
Yoghurtsaus met munt en look
Gegrilde groenten: courgette, paprika en aubergine
Krieltjes uit de oven

Ook lekker op de grillLamsmerguez en lamssaté voor erbij, of een volledige BBQ-box met rund en lam.

Lams Merguezvanaf €5,69kies je gewichtBekijk & bestel

Lams Satévanaf €6,25kies je gewichtBekijk & bestel

BBQ BOX 3 – Rund & Lam (4 personen)€52,00per pakketBekijk & bestel

Veelgestelde vragen

Hoe lang moet je lamskoteletten bakken?

In een hete pan 2 tot 3 minuten per kant voor rosé en 4 minuten per kant voor goed doorbakken, na 2 minuten op de vetrand. Laat ze daarna 3 minuten rusten.