Lamsbout in de oven: het feestmaal met look en rozemarijn

Een lamsbout uit de oven is het feestmaal bij uitstek: voor het Offerfeest, Pasen, een verjaardag of gewoon een zondag met de hele familie. Hij ziet er indrukwekkend uit, maar is eenvoudiger dan je denkt. De oven doet het werk. Jij zorgt voor de marinade en de juiste temperatuur.

Het vlees voor dit receptVers gesneden in onze slagerij, halal, vandaag besteld en morgen thuisgeleverd.Lams Boutvanaf €4,99kies je gewichtBekijk & bestelLams Schoudervanaf €4,69kies je gewichtBekijk & bestel

Ingrediënten voor 4 personen

• 1,5 kg lamsbout met been (bestel 1 kg + 500 g, of vraag in je opmerking naar één stuk)
• 5 teentjes look
• 4 takjes rozemarijn
• 3 el olijfolie
• sap en rasp van 1 citroen
• 1 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl komijn
• 2 tl grof zout en verse zwarte peper
• 800 g krieltjes of vastkokende aardappelen
• 4 wortelen en 2 rode uien
• 300 ml bouillon

Zo maak je lamsbout in de oven

1. Op temperatuur laten komen. Haal de bout minstens een uur vooraf uit de koelkast. Een koude bout gaart ongelijk.
2. Inprikken en marineren. Prik met een smal mes 12 kleine sneetjes in het vlees. Steek in elk sneetje een schijfje look en een stukje rozemarijn. Meng olijfolie, citroen, paprika, komijn, zout en peper en wrijf de bout er volledig mee in.
3. Groenten in de schaal. Verwarm de oven voor op 220 °C. Leg aardappelen, wortelen en uien in partjes in een ovenschaal, giet de bouillon erbij en leg de bout erbovenop.
4. Aanbraden in de oven. Zet 20 minuten op 220 °C voor een mooi korstje.
5. Zacht garen. Zet de oven lager op 170 °C en gaar nog 15 minuten per 500 g voor rosé (ongeveer 45 minuten voor 1,5 kg) of 25 minuten per 500 g voor goed doorbakken. Arroseer om het halfuur met het vocht uit de schaal.
6. Rusten. Haal de bout uit de oven, dek losjes af met aluminiumfolie en laat 15 minuten rusten. Zo verdeelt het sap zich en blijft het vlees mals.
7. Aansnijden. Snijd de bout dwars op de vezel in plakken, langs het been. Serveer met de groenten en het braadvocht.

Lamsbout of lamsschouder?

De bout (achterpoot) is magerder en mooi om in plakken te snijden: de klassieker voor een feestmaal. De schouder heeft meer vet en bindweefsel. Die gaar je langer en lager (4 uur op 150 °C) tot het vlees van het been valt, ideaal om met vork en lepel te delen. Reken ongeveer 300 tot 400 g lamsbout met been per persoon.

Voor een groot feest of het Offerfeest kan je bij ons ook een heel lam bestellen, op maat versneden.

Wat serveer je erbij?

• De geroosterde groenten uit de schaal
• Bulgur pilav of couscous
• Yoghurt met look en munt
• Een frisse herderssalade met tomaat, komkommer en peterselie

Bewaren

Restjes lamsbout blijven 3 dagen goed in de koelkast. Snijd ze in reepjes voor een wrap of pita de dag nadien.

Maak er een feest vanLamskoteletten voor op de grill, een heel lam voor een groot feest of merguez als hapje vooraf.Lams Kotelettenvanaf €5,99kies je gewichtBekijk & bestelHele Lam€15,00 / kgBekijk & bestelLams Merguezvanaf €5,69kies je gewichtBekijk & bestel

Veelgestelde vragen

Hoe lang moet een lamsbout in de oven?

Na 20 minuten op 220 °C reken je op 170 °C ongeveer 15 minuten per 500 g voor rosé en 25 minuten per 500 g voor goed doorbakken. Een bout van 1,5 kg is dus rosé na ongeveer 1 uur 5 in totaal.

Hoeveel lamsbout per persoon?

Met been: 300 tot 400 g per persoon. Zonder been: 200 tot 250 g.

Is jullie lamsvlees halal?

Ja. Al ons lamsvlees is halal en wordt in onze slagerij in Heusden-Zolder versneden. Bestel tijdig voor feestdagen.

Meer recepten van je slagerLamsvleesLamstajine met pruimen en abrikozen2 u 55 · 4 pers. · MakkelijkLamsvleesLamskoteletten bakken25 min · 4 pers. · MakkelijkRundvleesEntrecote bakken15 min · 2 pers. · MakkelijkAlle recepten